Conserva d'albergínies

3.0/5 valoració (4 vots)
  • Llest en : 2 dies
  • Dificultat : Mitjana
Conserva d'albergínies

Ingredients

  • Albergínia
  • Sal gorda
  • Orenga
  • All
  • Aigua
  • Vinagre
  • Oli d'oliva suau
  • Bitxet picant (opcional)
  • Llorer (opcional)
  • Pebre negra en gra (opcional)

Pases a seguir

  1. 1er dia

    Pelem l'albergínia i la fem a làmines de mig centímetre de grossor, que després tallarem en tires d'aproximadament 0,5 ò 1 cm. Finalitzat aquest procés, les posem a un colador i els hi tirem sal gorda per sobre, procedim a col·locar un pes a sobre (uns plats, per exemple). Les deixarem reposar entre 12 i 15 hores per que facin l'aigua.

  2. 2n dia

    Retirem l'excés d'aigua i de sal de les albergínies. Fem bullir una quantitat suficient de vinagre i aigua per cobrir el material en una olla (sempre tenint en compte que són 2 parts d'aigua per 1 part de vinagre). En rompre el bull, hi afegim les albergínies, les escaldem durant uns cinc minuts, retirem l'olla del foc i les traiem. Les deixem refredar i les podem escorre per eliminar excés d'aigua.

    Mentre refreden posem orenga en un bol i all laminat en un altre, en altres bols podeu tenir els ingredients opcionals per si voleu fer proves, a més d'oli.

    Tenim també els pots ben nets i esterilitzats.

    Ara, anirem col·locant dintre dels pots l'albergínia, l'all, l'orenga i oli a capes dintre dels pots, anant en compte per no deixar bombolles d'aire entre o a dintre de les capes (molt important per la conservació). L'all i l'orenga, han d'estar presents, sobretot l'orenga, a cada capa hem de ser generosos.

  3. ALTERNATIVES:

    Si les voleu picants penseu que amb tres bitxets per pot és suficient. Per altra banda, el llorer es pot posar trossejat cada tres o quatre capes.

    Una vegada el pot està ple, l'hem de repassar amb una forquilla, deixant almenys mig centímetre entre la barreja i el tap.

Compartir recepta

Comentaris (0)

Deixar un comentari

You are commenting as guest.

Compartir

APAE small

Adreça: Polígon de sa Blanca Dona, sala polivalent escorxador insular. 07800 Eivissa

Telèfon: +34 627 46 46 77

              +34 679 32 38 78

E-mail: Es protegeix aquesta adreça electrònica contra correu brossa. Necessiteu el JavaScript habilitat per veure-la.